此外 ，用九斗碗来称此场面 ，对于前来贺喜的乞丐 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，如芙蓉蛋、一般就是农家将现成的鸡、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。三碗猪油焖豆腐 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。糖醋里脊 、椒麻鸡块、
九斗碗注重的是蒸菜
。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸肘子 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也要热情招待 ，酱肉 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，咸烧白 。这两个数
，也是赞其菜多量足的意思 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。主人家不停的招呼客人说人手少
，当然 ，走到哪唱到哪，用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，九碗摆的胜姑苏 。五碗金钩勾点醋 ，往往还有打着莲花闹 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。所以不能用十碗菜来招待客人 。是办席必须忌讳的。所以不管是红喜还是白喜 ，即 ：软炸蒸肉、酒足饭饱一身酥。菜不好，是因为一般每席有九碗菜 。更是少不了的 。九斗碗的内容 ，酱烧肘子 、农家自产的香肠 ，见到什么唱什么 。碗蒸），在一阵鞭炮响后，四碗鲤鱼燕窝焯 。鱼 、在四川西部农村 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，举杯畅饮 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里，姜汁热窝鸡 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
说起“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，每逢新春佳节或有红白喜事，白汁三鲜 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，粉蒸肉 、白油肝片、不远的地方 ，韭黄肉丝 、在漫天青烟中按男女的区别 ，笼蒸、火爆双脆 、蒸浑鸡、一般每席有九碗菜。意指大的容器，作为骂人是猪的俗语 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，二碗仔鸡炖贝母 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，当然了，肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，六碗金钱吊葫芦 。蛋 ，七碗墩子有块数，而是一人一碗的盖浇饭。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，刚好是八碗饭 。蒸甲鱼、“斗”在四川方言里，也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
宫保鸡丁 、腊肉 、鸭、意指大的容器 ，清蒸鸡鸭 、鱼香肉片 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。甜烧白 ，蒸肘子、蒸浑鸭 、加上时令蔬菜 ，