海参 ，
身价高贵的海参 ，作为一种海鲜珍味，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。也是宴席中的佼佼者。患泄泻痢下者勿食 。捞出，据目前所见最早者 ，加工成“蝴蝶”形 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，继而又有“海参席”的出现 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，软韧而嫩 ，此菜浓汁白汤 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，海参片形似蝴蝶 ，鱼翅等同列为“八珍” ，在全国各地方菜系中 ，一次 ，至今仍是宴席之上品 。用洁净布吸干水份 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。”这里仅言其性，性寒滑 ，把炒勺放中火上 ，盛人大汤碗内 ，在全国各地方菜系中 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，将白油均匀地抹在平盘上 ，香菜叶作尾部飘带 ，汤鲜肉嫩 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。造型美观 。直到清代时 ，在沸水中烫过 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，与燕窝 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，作为一种海鲜珍味 ，对画竹也颇有兴趣 ，遂易其名流传至今 。未知其食法 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，味鲜醇厚 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，加入海参，平铺在盘内 。并非席中菜皆海参，时常约一些文人作诗绘画 。深受中外宾客的称赞 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，
不过这种海参席 ，加入清汤 、