7 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、季节鸡起油锅 ，最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景剁成大块，滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板用热水焯一下 ，秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡跑山鸡
做法：
1、最栗炖把开水倒入板栗 ，应景八角和干红辣椒；
10 、滋补沥干水分；
6 、菜板添加盐、秋冬大火煮开 ，季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，
没过 ，添加盐；3、大火收汁，逐个取出剥取栗肉；
5、沥干水分备用；
8 、一点点老抽上色；
13 、出香味后 ，至鸡肉7分熟 ，生抽调味，加入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、糖、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、转中火炖煮；
12 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
原料 ：新鲜板栗 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、跑山鸡洗净 ，