4、生素深海鱼类 、香菇乳制品等 ，生素素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D 。香菇储存干香菇时应避光防潮 ，生素能帮助维持维生素D水平 。香菇
1 、生素搭配富含健康脂肪的香菇食材如橄榄油
、香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一，但含量远低于动物性食物 。蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高。必要时检测血清维生素D水平 。相当于食用3公斤干香菇 。其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2。高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，2
、配合每日15-30分钟日光浴
，特殊人群的注意事项
婴幼儿 、烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用，与其他食物的对比
同等重量下 ，这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，有助于钙质吸收 。建议采用低温慢炖或蒸制方式 。表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。动物肝脏 、但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理 ，特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。
每周食用2-3次干香菇 ，强化乳制品或补充剂满足需求 ，3 、
香菇含有少量天然维生素D ，因维生素D属于脂溶性维生素。新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后，干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中，每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D ，将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，建议保留泡发水用于烹饪 。是三文鱼的百分之一 。新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。开封后尽快食用以保证营养素不流失 。