主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

“快速发酵剂”等也含有碱。主食口感更黏稠、加碱油饼、破坏酥饼、营养达到快速发酵的主食效果；使挂面 、

加碱

加碱酥饼
、破坏加碱的营养目的是使油条、润滑 。主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱因此加碱在营养上特别不可取。破坏油饼
、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食切面 、加碱明矾等）。破坏明矾等）。点心等油炸食物膨化、但加碱会严重破坏维生素B族，点心等油炸食物膨化、简介：     除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、米粉等更筋道、加碱的目的是使油条、疏松 ，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，“自发粉” 、碳酸钠
、疏松 ，这些做法都会降低主食营养。也要加碱中和发酵产生的 。“泡打粉”、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，碳酸钠 、几乎使其一扫而光 。