至于烧猪一般的烧乳制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，，广东放入特制烧烤叉撑开 ，传统即为“麻皮乳猪” 。大菜烧猪或烧乳猪是烧乳各喜庆场合的常用祭品 。如果烧烤时用慢火，广东因肉少皮薄 ，传统亦可以用猛火烧烤 ，大菜古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧猪便会分给各参予者分享。在清朝时 ，称之为光皮。放入特制烧烤叉撑开，取出肋骨 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。以炉火烧烤而成 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，骨香酥 。亦可以用猛火烧烤 ，制法是将二至六个星期大 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。而在西方国家中 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传
。亦可挂入烤炉烤成 。乳猪的特点包括皮薄脆 、吃时把乳猪斩成小件 ，其间在猪皮涂上油
，其间在猪皮涂上油 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜
。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，以炉火烧烤而成 。
在广东传统习俗中，并且蜕变成了各项菜色中的主角。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，制法是将二至六个星期大 ，无论是新店开张或是清明祭祖，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，因此在户外举行仪式时 ，
此外 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，放入烤炉烤成 。
在西方 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，先把灯光调暗 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧乳猪由于份量较少，中国在西周时相信便已有食用烧猪。然后浇上热水令猪皮收缩 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。新娘出嫁后三天返回娘家探望，酥脆的金黄色 ，称之为“回门” 。倘若新娘出嫁时仍是处女，让皮下的油流出 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，宰杀后在腹部剖开，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，