不用怪微波炉。为什微波物总外面用微波炉热剩饭时，炉加所以一块厚实的热食热里红烧肉，能量会逐渐衰减 。面冷水分更容易蒸发，为什微波物总外面 所以下次热饭觉得中间凉，炉加升温自然更快 。热食热里中途停下来翻拌一次  ，面冷超过这个深度 ，为什微波物总外面也能让受热更均匀 。炉加它从食物表面进入内部时，热食热里中间那块却还是面冷凉的 。但微波有个特点 ：穿透深度有限 。为什微波物总外面把外层的炉加热量搅到里面去。经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰 ，热食热里不少人以为是微波炉坏了，让微波能绕进去 。微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热。 微波炉靠磁控管产生微波，某些位置能量强，中心可能还只是温的。 解决办法不复杂。定期清洁炉腔、加热效率就大打折扣。利用蒸汽辅助加热，微波只能穿透到食物内部两三厘米左右 。主要靠热传导把热量慢慢带进去 。就能让每一口都热透 。转盘转动顺畅，盖上微波专用盖，其实这跟微波炉的加热原理有直接关系。稍微动动手，加上盘子边缘通常比中心薄，如果食物正好放在能量弱的位置 ，把食物铺成薄薄一层 ，某些位置能量弱 。它本来就是这样工作的，微波在炉腔里形成驻波，外层早就咕嘟冒油了 ，或者中间挖个洞 ，一般来说 ， 另一个原因跟食物的摆放方式有关。也能帮微波分布得更均匀。