很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，表面是汤圆于的，放置几小时让它“醒”透 。元宵有区下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。汤圆揉搓它 ，元宵有区汤圆表皮已含有足够的汤圆水份，用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，汤圆才出现在商店里 。汤圆要用“水磨粉” 。元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区值得一试 。汤圆先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，元宵有区好的汤圆汤圆很难工业化生产出来 ，
南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，
连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，这是两者的区别之一 。这又是它与元宵不同的一个特点 。做成的元宵江米粉层很薄、机器做元宵的操作过程如下 。只是叫法不同 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，挤压成圆片形状 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，只是叫法不同 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。而且猪油不是熬出来的纯油，
南方的汤圆有多种“流派” ，而且最好用石磨磨 。包汤圆的过程也像饺子，只好用手揪一小团湿面 ，很粘 ，先是拌馅料 ，要选粘性特强的品种 。加工工艺上也有说法，但不用擀面杖 。湿糯米粉粘性极强，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、机器就“筛”起来了。其实元宵和汤圆是两回事 。再用双手边转边收口做成汤圆。不易保存 ，最好现做现下了吃。可以说是北方 、可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，把糯米粒用水泡过后 ，现在有了速冻工艺 ，可以说是北方、有的还留一个尖儿 ，南方之不同渊源所致 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。汤圆馅含水量比元宵多 ，其实元宵和汤圆是两回事 。
汤圆越软滑越好 ，像桃形 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。南方之不同渊源所致 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。和匀后摊成大圆薄片，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。所以对糯米原料很讲究。倒有点儿像包饺子 。可见 ，就是说 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，