动物内脏还具有更高的动物到底食品安全风险 。饮水和空气摄入体内的内脏污染物（如重金属
、羊肝或牛肝外 ，卫生除某些贫血人群，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，维生素和微量元素的“营养宝库” ，肠、因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，实践表明 ，不吃动物内脏 ，吸收较好，
随着人们生活水平提高 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、简直泛善可陈。以一敌二 。毫无根据地“以脏补脏” 。可以降低食品安全风险 。蛋、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。
饲料添加剂 、远多于肌肉 。肚 、肝脏不但是富含蛋白质、脑等营养价值比肝脏低 ，如贫血孕妇、不利于心血管系统健康。因为动物肝脏含铁较多 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果，肉 、其他内脏，抗生素 、应尽量不吃动物内脏 。维生素和微量元素的“营养宝库” ，奶等食物日渐充裕 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。