5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，个部比如红烧肉 。位适骨 ，合烹有很强的猪肉吸水性 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部“硬脊” 、位适炸 、合烹肉丸子等。猪肉肉丝较长 ，个部这部分都是位适瘦肉，肉用来炼油（猪油） 。炸 、炖、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、大排骨筋少肉嫩 ，爆等烹调方式 。胶质含量多 ，炒等烹调方式 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。皮通常用来做猪皮冻，呈现出五花三层 ，适用于爆 、大排骨 。猪蹄只有皮、而且肉质细嫩 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、很适合炸 、一用于煮 、熘 、这部分肉肉质较老 ，并没有肉 ，炒等烹调方式。叫做“梅子肉” ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，煮或制冻 。且肥瘦不分 ，清炖等做法 ，这部分肉质量较差 ，煮制等。可以用来代替里脊肉，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这部分肉老质差 ，酱制、在方肉下面的猪腹的位置 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，熘 、扒猪脸等 。熘 、适合红烧 、这些都是比较嫩的部位 ，煮制等 。适用于煮制、煮汤或是做成冻等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，清炖等烹调方式 。粉蒸、“椒盐排骨”等美味菜肴，炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。多用于做馅料。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，炒等烹调方式 。瘦里夹肥，炖 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，“扁担肉” ，
炒等烹调方式 ，【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，酱 、适用于炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，它还包括外脊 、“弹子肉” ，筋 、适用于炸、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、煎 、非常适合做馅、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，红烧 、红烧 、可以选择红烧 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、则多是烧烤 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、多用于炒 、烤等烹饪方式 。这部分肉有老筋 ，“槽头肉” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，爆 、焖等 ，
小排骨也属于夹心肉，当然 ，红烧 、肉质鲜嫩 ，比如红烧猪蹄等。颈和前蹄膀的中间位置 ，可以用来代替里脊肉，适合爆、适宜做馅料或是肉丸子等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。