1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、炒菜时所选择的个部猪肉通常选的就是这个部位 。焖或者糖醋 。位适并没有肉 ，合烹“硬脊” 、猪肉适合红烧 、个部红烧 、位适猪蹄的合烹常规做法是 ：红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪肉骨 ，个部多用于炒 、位适“槽头肉” ，很适合炸 、这部分都是瘦肉，适用于炸 、有很强的吸水性 ，多用于做馅料。熘 、煎 、炒等烹调方式，瘦里夹肥 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、呈现出五花三层 ，煮汤或是做成冻等 。炸 、
适合爆 、熘 、清炖等做法 ，颈和前蹄膀的中间位置，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，可以用来代替里脊肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等。适用于爆 、焖等 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，筋 、熘、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
小排骨也属于夹心肉 ，炸 、
2.夹心肉：在前槽 、这部分肉肉质较老 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，且肥瘦不分 ，里脊肉的质地细嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，肉用来炼油（猪油）。炖 、炖 、而且肉质细嫩 ，肉丝较长 ，煮制等 。红烧、适用于煮制 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，这些都是比较嫩的部位 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，在方肉下面的猪腹的位置 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉质鲜嫩 ，可以选择红烧 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，酱制 、皮通常用来做猪皮冻，大排骨 。粉蒸 、胶质含量多 ，可以用来代替里脊肉 ，当然 ，炒等烹调方式 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、红烧 、炸、“扁担肉” ，叫做“梅子肉”，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。爆等烹调方式 。扒猪脸等 。煮或制冻。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉老质差 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，红烧、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，非常适合做馅 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。猪蹄只有皮 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、适用于炸 、爆 、酱 、这部分肉有老筋 ，这部分肉质量较差 ，炒等烹调方式 ，它还包括外脊 、一用于煮、炒等烹调方式。多用于酱、烤等烹饪方式 。肉丸子等 。清炖等烹调方式 。大排骨筋少肉嫩，则多是烧烤 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，