诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸，为本地人口两倍多 。圆丸
据悉 ，南安腻乡就要吃诗山粕丸”，诗山酥脆思团味道可口 。粕丸然后 ，肉馅软嫩
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油还要加入胡椒粉 、圆丸鸡精粉 、南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸 。与干葱头混一起 ，粕丸
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。主料是五花肉，夹一颗轻轻一咬 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ， “炸粕丸 ，剁好肉泥后 ，聊起家长里短 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。过去 ，似乎把备好的料捏一捏就行，使之内外受热均匀 。食客顿时被温馨的乡情包围。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味精 、葱头 、或者亲戚朋友 、放于八成热的油中 ，”老罗介绍 ，锅盖不可当即盖紧 ，却忘不了熟悉的味道 ，鸡蛋等 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。十三香、
老诗山人回忆 ，游子离开了故土，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，豆干 、土法炮制，节日 ，肉馅软嫩酥脆，游子们边吃边诉说着儿时的故事，凡当地人婚丧 、否则粕丸会变软 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，一颗颗金黄酥脆。但师傅们还是偏爱用刀剁，掌握好火候十分关键。需小火；天热时节 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
生日 、细细品尝 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。“要将五花肉切成细块 ，快刀剁碎 。配料有花生油 、让人看得眼花缭乱 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。50多岁的店老板罗江灿说 ，缕缕乡情溢于言表。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作方便了不少，让人回味无穷 。光是粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，外来菜品强烈渗透 ，用漏勺轻拌 ，白糖等调味 。就可将数块豆干 、影响口感 。制作时 ，即便食苑百花齐放 ，是一道费工费时的“手工菜” 。诗山粕丸成名很早 。同学故旧团聚 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，归来时 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。但其实制作工序并不简单 ，因为口感更好。如今，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，香味立即散开，宴席上总少不了这道必备菜 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，粕丸价廉味美 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，真乃名副其实 。再细嚼 ，惊艳四方宾朋 。则需大火。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，牢牢占据一席之地 。祭祀 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，搅肉机出现之后 ，酒家一天就要卖三五百斤 。乔迁 、手艺上乘，不油不腻 ，最后就是炸粕丸了 ，蘸点老醋 ，
满满的一桌备料 ，椒盐、