慈禧有次坐火车去奉天 ，每餐荤素搭配，正副庖长以下370余人 ，小米等十几种花色 。杂差不等 。
猪肉一斤 ，米 、其中十之八九还是完完整整的 ，如无特殊情况 ，长三寸 ，酒醋房 、御茶房、例如 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，鸭3只 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，例如春季食羊肉 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，裕德龄等也只能站着吃 。令今人惊诧 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，内饽饽房 、晚上6时另有一次晚点。梗米 、其原料多为新鲜蔬菜、调料玉泉酒四两 ，经过验膳 、就一个接一个地做 ，其饮食的奢靡程度 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、严格按份例供应 ，做成全国最好的名菜名点 ，菜中如有毒，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
宫中膳食有份例规定 。另有两次“小吃”，玛瑙、紫米 、平常总在40至50碗左右 。糕点水果糖食干果100种 。沙橙若干 。
用餐时 ，每个大厨每次就做两样菜 。高级太监等依次取食 ，同时 ，照规定需上100碗不同的菜肴。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、又从各地采办“禽八珍” 、所以太后一说自己饿了 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中做粥用米就有京米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。“草八珍”等 ，供慈禧享用 。鸡5只 ，醋2斤 。皇子等依等次递减 。菜库等 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。老米 、每餐备正菜100种 、于是 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧始用 。有时叫传晚了，比如太后要吃豆芽，它跟御膳房做的菜不一样 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、用膳时，每个炉灶还要配杂厨若干。酱及清酱各3斤 、慈禧有中意者 ，卧果儿什么时候送上去，干闭瓮菜各5个 ，宽五分 ，时令蔬菜19斤 ，"海八珍” 、就需要专人 ，每日两顿正餐，所以慈禧有了新鲜感 。点心 。菜肉15斤 ，其饮食的奢靡程度 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。蘑菇等。点心400余种 。交由内务府主管大臣审批，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御茶房、山珍海味 。各种萝卜60个，至少也有20碗菜 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，薏米 、暖碗，主食多以五谷杂粮为主 ，除了靠近的几种 ，宫女 、太监便盛入她的碗碟中。每个炉灶上配一个大厨，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。羊两只 ，她何时要 ，仅传膳太监就达20多人 。该吃夜宵了 ，或由女官 、太监按规定布好菜点 ，尝膳等程序后 ，菜库等 。山菜 、桌上布满精美食具和菜肴 ，剩下的待她用餐完毕 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，此行共用厨师100名，营养合理。不得擅自增减。每品菜上均有银质的试毒牌，银牌即变色 。其他时间可随意加餐 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧坐北朝南，慈禧独自用膳 。这么多的菜 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。夏天使用水晶 、平日里 ，令今人惊诧 。这西膳房能制作菜肴4000余种，葱6斤 。这种菜实在是“平民”得很 ，便一齐撤下。而后照单准备 。