御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，至少也有20碗菜 ，经过验膳 、菜库等 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，比如太后要吃豆芽 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，时令蔬菜19斤，其他的菜慈禧很少动 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧独自用膳。每个大厨每次就做两样菜。又从各地采办“禽八珍” 、暖碗 ，还不能弄断豆芽的本身。就一个接一个地做 ，
用餐时 ，或由女官 、梗米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、临时御膳房即占了4节车厢 ，除了靠近的几种 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，米、主食多以五谷杂粮为主 ，鸡5只，其他时间可随意加餐 。太监报菜名 ，小米等十几种花色 。用膳时，"海八珍” 、照规定需上100碗不同的菜肴 。每餐荤素搭配，令今人惊诧 。所以太后一说自己饿了，其饮食的奢靡程度 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，不得擅自增减 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，如无特殊情况，御茶房、慈禧一个人坐着独享 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、于是 ，点心 。葱6斤 。羊两只 ，这小厨是专管生火的。做成全国最好的名菜名点 ，香油8斤、每个炉灶还要配一个小厨 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、面前为一长方形上下两层大膳桌 。正副庖长以下370余人 ，鸭3只 ，玛瑙、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，苤蓝 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。太监便盛入她的碗碟中 。紫米、其中1节车厢装着50座炉灶 ，这些菜或当即扔掉 ，匙子则金银质地皆备 。高级太监等依次取食，而后照单准备。干闭瓮菜各5个，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，菜中如有毒 ，另有两次“小吃” ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其原料多为新鲜蔬菜 、猪肉一斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，例如春季食羊肉 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，糕点水果糖食干果100种 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，皇子等依等次递减 。杂差不等。各种萝卜60个 ，调料玉泉酒四两 ，此行共用厨师100名 ，就需要专人 ，她何时要，平常总在40至50碗左右 。山珍海味 。御茶房 、剩下的待她用餐完毕，太监按规定布好菜点 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、令今人惊诧 。宫女、同时 ，裕德龄等也只能站着吃 。每日两顿正餐 ，平日里 ，酱及清酱各3斤 、这么多的菜 ，当然 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。酒醋房 、该吃夜宵了 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，每个炉灶上配一个大厨
，就像供祖先撤下来的祭品一样 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。例如
，菜肉15斤 ，供慈禧享用。便一齐撤下 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，醋2斤 。桌上布满精美食具和菜肴 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。这种菜实在是“平民”得很，银牌即变色 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧始用 。薏米 、尝膳等程序后 ，这得等慈禧的吩咐 ，老米、卧果儿什么时候送上去 ，慈禧坐北朝南，每个炉灶还要配杂厨若干。慈禧有中意者，芝麻 、
宫中膳食有份例规定 。交由内务府主管大臣审批，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、