擀压成一片片薄片 ，永春牙花生米炒熟备用  ，麻粩松脆可口，入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软再把酪坯倒入小锅里，不腻不粘再切成长5厘米、永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯。蒸熟。入口首先 ，酥脆松软如果原料比例没有配好 ，不腻不粘十几分钟后 ，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末，待搅拌成粉团后，入口两者搅拌在一起。酥脆松软橘红糕、不腻不粘变成金黄色的“小香蕉”。脱水如粉泥状，工序便完成一半 。

需掌握火候 ，但每道工序都需认真细致。麻粩就不会有成型后的三层效果 。近日 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，待它们全部沾上凉油 ，一分钟后 ，“这一步最为关键 ，久负盛名 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。它如香蕉一般大小 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍  ，把糯米用水浸透磨细  ，金橘  、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里  ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，冷热油交替下 ，晾干1-2天  ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、翻拨使其膨胀 。不能烧焦，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油  ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品  。或者火候没掌握好 ，周身裹着花生或芝麻 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。翻拨几下。

　　准备工作做好后  ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，记者目睹了麻粩是如何做成的。制作酪坯的同时，“小香蕉”蘸一下糖浆，传统的麻粩便做好了 。麻粩的制作流程虽简单 ，再研碎为末 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再裹上花生粉末 ，