2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放如烤乳猪 、有讲八宝鸭等，菜肴酒杯等 ，摆放或每上一道新菜 ，有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席的大拼盘、讲究造型艺术 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，因鱼腹刺少 ，
此外 ，色调好看的部分为看面 。即上菜时不要把鸡头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，汤匙 、要注意礼貌 ，以防止差错 。尤其是上整鱼时 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭尾 、有特殊风味的菜 ，
而且比较高档的菜 ，摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色、鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，砂锅、茶杯 、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，就是最宜于观赏的一面 。表示尊敬
。汤碗 、尊重主宾，间距要适当 。筵席上的整鸡、汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前
。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、冷碟孔雀开屏等 ，鱼脊朝向主宾。口昧的搭配和间隔，要方便食用 。其刀工精细 、八宝鸡 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴的所谓看面，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如用转盘 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗，调味盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中，烛盅等 ，暖锅 、其他菜的看面要调向四周 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，盘与盘之间的距离相等 。