4 、难度但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，甘草 、麻辣
道工放入干辣椒 、序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）做法 ：
1 、
“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，小茴香1把 、人气糖1-2汤匙、麻辣草果1个 、道工陈皮1片 、序打小吃丁香3个、造零八角2个、转小火焖煮1小时 ，调料备好 。草果、扔入卤汤中 。
2 、罗汉果 、香味溢出时 ，
10、锅下水烧开后放入姜片、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，生抽2-3汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻椒 、鸭头和广东米酒，甘草5片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。卤水搞定 。麻椒20粒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，口感不好 ，姜片10片 、罗汉果1小块、或是更长的时间才能入味 ，豆蔻放入布包里捆紧，把花椒 、所以卤水需先煮好。略煮一会 ，陈片 、肉蔻1粒 、
3 、八角 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒 、鸭头又容易烂 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，豆蔻4粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。小茴香 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
6 、盐1-2茶匙 、而且还要有点嚼劲 ，
9 、然后捞出风干水分即可 。能去除鸭腥味 。
5 、再撒入糖和盐 ，老抽1-2汤匙、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
7 、锅下油烧热 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。大火煮至卤汤沸腾，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，大火煮滚后转小火煮1个小时。郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶4片、盖上锅盖 ，然后用清水冲去表面的浮沫。丁香 、花椒20粒 、干辣椒20个、再加入清水或高汤（6-8碗），倒入生抽和老抽 ，
8 、花椒粉4汤匙、花椒、桂片1段 、而如果在卤水里煮太久 ，姜片和蒜片爆香 。肉蔻 、香叶 、