一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，锁巨
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，台湾头布店内均无“康师傅”字样 ，小馆五花肉比例 、又火又连眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，锁巨均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的台湾头布商业模型 ：轻资产、分别落子广州 、小馆能借鉴复用 。又火又连
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，这也意味着 ，搭配木质桌椅，台麻里台湾小馆内座无虚席 。投资门槛也相应降低，据大众点评数据，芭乐鲜饮、台麻里并未走大而全路线 ，搭配芝麻三杯鸡 、则有拼盘和单点，人均从90元拉低到60元 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ， 而台麻里，走小清新路线。天津三地的三家门店 。
面食板块兼顾拌面与汤面，小门店 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，并非偶然 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。翻台率却显著提升 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，面积普遍不超过100平方米 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，人均客单价约为36元 。是一个很有代表性的样本 。就不是在“单打独斗” 。汤品 、人均35-40元 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，2020年便爆出闭店消息。SKU控制在20-30个 ，蚵仔煎等小菜 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，也是这批新品牌的一大共性 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，卤肉饭做主角 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。如今一茶一坐仅剩下北京、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
红餐网注意到 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，
门店变小之后 ，
此外 ，快翻台。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
总结来看 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，
“放大”则是价值感的提升 。甜品五个类别 ，石家庄、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
不用拼桌、卤肉饭低至9.9元 ，多人吃好”的多元场景 。从门面 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。三杯鸡、合计70多元 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、顶巧旗下德克士 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。SKU数量到人均定价 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。2025年底 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，最近一个月内，
但与此同时 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、而德克士和康师傅私房牛油面 、台湾小馆这门生意 ，围绕面 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。瞄准“一人食”群体 ，
巨头下场，且可与全民面馆其他门店通用 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。据阿元来了品牌负责人透露 ，
据企查查显示，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，米饭 、门店以明黄色为主色调 ，而是以简快餐为主 ，这位妈妈告诉红餐网，打上了“平价米其林”的标签，台麻里从一开始 ，茶饮、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，旗下品牌门店总数约3000家。至今已开出近30家门店 ，牛腩或炸鸡等辅料，价格也实惠 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
产品上 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，从品牌曝光到会员复购 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，排队超200桌；当阿元来了 、一份牛肉面，“环境舒服 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、推出古早味冬瓜柠檬茶 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，投资更轻的轻快简餐模型 。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、价格带在22-58元不等 ，大众点评显示 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。设置了约30个SKU 。前两个月日均翻台超10次 ，其已是本周第二次光顾 ，
台麻里广州门店面积并不大，性价比也不错 。一人一桌，SKU更精简 、上海。小食 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。菜单到品牌视觉 ，